分享几道越吃越香的家常菜:常菜白斩鸡、干煸四季豆、蒜泥白肉

时间:2019-09-05 来源:www.wzyuedu.com

  分享几道越吃越香的家常菜:常菜白斩鸡、干煸四季豆、蒜泥白肉

  简单家常菜白斩鸡的做法详细步骤

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  三黄鸡清理干净,剁去鸡头鸡爪鸡屁股,葱姜切片备用。把洗好的三黄鸡放入汤锅,加葱姜片和料酒。加入能完全没过三黄鸡的清水,开火。烧开后,再继续煮16分钟,关火焖5分钟后。煮好的三黄金捞出,迅速放入加了冰水中激冷。抹上香油,斩块上桌即可。

  特别下饭的干煸四季豆的做法详细步骤

  四季豆摘去两头和老筋,洗净后用手掰成寸段,沥干水分备用。肉沫中加料酒,生抽,腌10分钟左右。将干红辣椒斜刀切小段,蒜拍散,姜切沫。热锅上油,油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出。(约4,5分钟)锅中余油,倒入腌好的肉沫炒散至变色后拔到一边。倒入姜沫,蒜沫,干辣椒,花椒炒香后和肉沫一起翻匀。倒入炒好的四季豆,加盐,白糖,鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。

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  特别下饭的干煸四季豆的做法小贴士

  1.洗好的四季豆要彻底沥干水分,不然煸炒时会溅油。2.做干煸四季豆时,油一定不能少,先用油炸肯定是最容易的,但对于家庭制作来说,实在是太浪费。以我自个的经验,用不粘锅,油量用到平常炒青菜用油的量就已经很好操作了,如果不太把握,用油量用到炒青菜时的1.5倍油量操作起来更方便。3.煸炒四季豆时要全程大火,这样四季豆易熟,且表皮起皱也会更好看。更重要的是,大火煸炒时油份只在四季豆表面,不会浸到内里,吃起来相对清爽。4.煸炒的时侯一定要将四季豆煸透彻底炒熟,半生的四季豆易引起食物中毒,千万不要大意

  球吃贴膘的蒜泥白肉的做法详细步骤

  五花肉提前放入清水中浸泡半小时泡出血水后捞出冲洗干净备用。烧锅清水,水快开时加入大葱,姜片,料酒,以及五花肉。以中小火煮20分钟左右,再关火焖15分钟,捞出浸入冰水里,彻底凉透后捞出。切薄片。黄瓜甜椒洗净沥水切细丝。把切好的五花薄片卷上甜椒黄瓜丝,摆盘。蒜压蓉装进小碗里。在蒜蓉中加一勺煮肉的汤汁,再加生抽,盐,白糖,辣椒油,油辣子和香油拌匀。淋在做好的白肉卷上,或直接醮食都好。

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  球吃贴膘的蒜泥白肉的做法小贴士

  1.五花肉入锅前用清水浸泡,可以帮助血水淅出,使肉味更纯。煮的过程中,如果有血沫,一定要撇干净。2.肉块的大小会直接影响应烹煮的时间,煮到用筷子可以轻松插穿五花肉时即可。3.做蒜泥白肉,切片的时侯,切得越薄越好。4.蒜泥白肉的醮料大多都不会放醋。不过,我个人觉得,在原调料的基础上再加一小勺香醋,也很好吃。

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