这几道饭菜一锅出,连着吃三天都不腻,儿子隔三差五点名要吃!

时间:2019-08-12 来源:www.wzyuedu.com

  白白净净的卤菜~

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  用料

  煮原料;花椒适量;姜片适量;大葱适量;料酒适量;食用盐少量;肉类任意;卤汁;花椒大量;烧热水适量;食用盐适量

  做法

  把挑选好的肉类切好整齐,洗净、泡水,将血水泡出。再次洗干净,备用。

  冷水下锅,加入准备好的葱姜花椒和适量料酒。开大火将原料煮熟,煮熟后乘出晾凉,待用。

  纯净水烧开,倒入装有大量花椒的盆里,搅匀。再加入盐调味。(水量要大,要能没过食材。盐稍多一些,保证味道足够)

  凉透的食材装入可以密封的容器里,加入晾凉的花椒水,密封,即可。

  放在阴凉通风的地方,不要晒到太阳。大概两三天就可以吃啦!

  跟我学现捞卤菜

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  用料

  山奈8克;八角八克;丁香五克;豆蔻八克;茴香八克;香叶三克;白芷十八克;桂皮十八克;砂仁八克;草果三克;毕拨八克;甘草三克;孜然三克;陈皮13克;花椒三十克;白寇三克;千里香八克;老寇五克;香茅草三克;海椒100克;当归50克;黄芪50克

  做法

  把所有冻货制品全部解冻,水分晾干!等待码味!

  把洗干净解冻的肉制品,放一个大盆里面,用葱姜蒜,白酒盐巴码味!等待两个小时!

  最关键的一步,牢记:吊制高汤到发白即可!

  第二,根据配方,按起卤水的多少,单独配出来,用新都魔鬼椒和新一代各二两,炼制一盆红油,豆油准备两桶!

  第三,先倒入干净的高汤,加入适量的鸡精味精,高鲜精!按卤制肉品的多少,把香料打成粉末,用纱布包,把香料装起来,放入高汤中,把准备好的辣椒放入高汤中,炼制的红油倒入高汤中,豆油烧开后倒入高汤中,搅拌均匀!

  按照上面的步骤,卤水实际已经起制好了,大火熬制一个小时后,放入腌制好的肉品!开始卤制!注意:食材不一样,卤制的时间也就不一样!想了解,可以微我,详细的讲解给你!

  卤制时间到了后,泡上一个小时,让其更加入味!现在也就出来了,味道就更不用说了,巴适得板!

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  用料

  面粉(高粉更好)500克;牛奶250克;盐3克;鸡蛋2只;植物油40克;干酵母6克

  做法

  将所有液体材料搅拌均匀,将酵母投入其中化开,然后倒入面粉拌好

  将面揉光滑,掌握好一定要软,像耳垂那样。揉面需要些时间,开始会粘手,手上可以涂点油,然后边揉边摔打面团,等到面筋形成了就不粘手了,用保鲜膜封好,放在温暖处发酵

  发至两倍大时即可。冬天北方室内温度不算低,基本上两个多小时差不多

中的蜂窝就是面团发酵后遇热形成(记得早期有媒体曝光不良商贩用洗衣粉来代替泡打粉,那泡沫不多才怪咩)

下锅后能

  马上浮起即可,这个大家会有经验的(外面快餐店操作时我们能看到)。一直中火炸,金黄色即熟

  捞出控油。太香啦

达到当天最大量